Produzione oggi come mille anni fa: una tradizione che si rinnova

Ogni giorno, alba, viene raccolto il latte appena munto.

Terminati i rigorosi controlli, dopo la pastorizzazione, con aggiunta di caglio e siero innesto naturale, avviene la coagulazione del latte in cagliata, di cui si attende la naturale maturazione.

Attraverso la filatura con acqua bollente in seguito alla formatura si dà finalmente vita alla mozzarella.

Dopo gli ultimi controlli i prodotti sono pronti per essere confezionati.